Chardonnay Ferné Riserva

Posizione e caratteristiche del vigneto

Il Chardonnay è coltivato nel Buiese su una collina sovrastante la valle Ferné, in una posizione contraddistinta da un microclima ideale per la coltivazione di viti dalle quali nasceranno vini caratterizzati da bouquet peculiari.

Vinificazione e maturazione

L’uva viene sottoposta a macerazione a freddo per 6 ore. Seguono la pigiatura e la sedimentazione del mosto per 24 ore, dopo il traboccamento, fermentazione si svolge in parte in botti di acciaio inox, e in parte in botti di rovere di piccole e medie dimensioni per 1 anno, con occasionale rimescolamento dei sedimenti.

Maturazione: un anno in acciaio inox e in botti di rovere, (barrique, tonneaux, botti grandi) di volume e età diverse, poi unificazione e riposo in acciaio per un altro anno

Colore

Il vino è di un colore brillante oro antico, grosse lacrime scivolano lentamente lungo le pareti e il vino si muove molto lento attraverso il bicchiere

Profumo

Il calice dorato regala subito aromi di frutta candita, mela cotogna matura, poi pepe bianco e scorza d’arancia essiccata. I profumi si combinano ad ogni giro di bicchiere in mano, così emergono note mature di frutta esotica, che si intrecciano con vaniglia e mandorla matura. I profumi sontuosi sono allo stesso tempo eleganti e suggeriscono un grande vino.

Gusto

La degustazione rivela un vino lussuoso e morbido, calore e freschezza si alternano armoniosamente, i tannini morbidi della botte di legno si integrano perfettamente nel profilo aromatico. All’armonia contribuiscono i sapori pieni di frutta gialla matura, al palato riappaiono tutti gli aromi che abbiamo scoperto all’olfatto. Vino ricco e delizioso, che si beve molto facile.

Abbinamenti gastronomici

Questo chardonnay maturo richiede pesce più condito, come sogliola al burro o alla mugnaia, granchi in salsa ricca, pesce al forno, ma anche gamberi in maionese si sposano perfettamente. Da gustare con pollo arrosto, tacchino o carni bianche e pasta con salse a base di panna e formaggio. Da provare con piatti a base di funghi o semplicemente con formaggi più dolci di media stagionatura.