Cabernet Franc Contarini

Posizione e caratteristiche del vigneto

Questo vino nasce nella migliore zona vinicola del Buiština, Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro consente di ottenere le caratteristiche dei vini di alta qualità. I vigneti sono disposti ad anfiteatro, sfruttando al meglio il clima locale e il terreno minerale ricco di terra bianca.

Vinificazione e maturazione

Diraspatura e fermentazione del mosto in serbatoi di acciaio inossidabile a una temperatura di 18–25 °C per 20 giorni. La maturazione avviene in botti di rovere di vari volumi (barrique, tonneaux, grandi botti) per 4 anni, seguita da 2 anni di affinamento in serbatoi di acciaio inossidabile.

Colore

Rosso rubino scuro opaco

Profumo

Un profumo intenso di frutti di bosco scuri emerge immediatamente dal bicchiere, in particolare ribes nero. Si aggiungono note di legno dolce, caramello, caffè nero leggermente tostato, cioccolato fondente, seguite da pepe nero, cuoio e sfumature erbacee. L’impressione è di una struttura densa e potente.

Sapore

Il palato rivela un vino morbido e caldo, dai sapori intensi, tannini decisi e aromi fruttati densi e concentrati. È anche fresco e succoso. Tutte le sensazioni persistono a lungo sul palato, con un delicato finale di foglia di salvia.

Raccomandazione gastronomica

Carne rossa alla griglia con una crosta ben rosolata e pepe si abbina perfettamente a questo vino espressivo. È anche un abbinamento meraviglioso per la ricca “pašticada” con salvia, e infine, provatelo con formaggi stagionati.