Cabernet Franc Contarini

Posizione e caratteristiche del vigneto

Questo vino nasce in uno dei migliori territori viniferi del Buiese, Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione

La fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 25-28 °C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 18 mesi, il che favorisce l’unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell’uva. Segue poi il vinaggio e l’invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di un anno. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore

Rosso rubino scuro con riflessi granati

Profumo

Vegetale, minerale, speziato, al pepe verde, peperone verde, erbe aromatiche, polvere da sparo, carruba per poi lasciare spazio alle note di frutta rossa secca, tra cui spiccano le bacche, e infine si scopre l’amarena.

Gusto

Morbido, caldo, delizioso, gustoso, gradevole, con tannini raffinati, gentili e arrotondati e tipico finale speziato

Abbinamenti gastronomici

Petto d’anatra, saltimbocca, medaglioni di maiale in salsa al pepe verde, verdure e carni alle erbe aromatiche, coniglio alla salvia.