Cabernet Franc Contarini Magnum

Posizione e caratteristiche del vigneto

Questo vino nasce in uno dei migliori territori viniferi del Buiese, Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione

La fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 18-25 °C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 36 mesi, il che favorisce l’unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell’uva. Segue poi il vinaggio e l’invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di due anni. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

STRONG>Colore

Rosso rubino scuro opaco

Profumo

Emerge subito l’aroma intenso di frutti a bacca nera, in primis ribes nero a cui si aggiungono note di legno dolce, caramello, caffe’ nero leggermente tostato, cioccolato fondente e verso la fine, pepe nero, odore di cuoio e note erbacee. L’impressione e’ di una struttura densa e forte.

Gusto

Morbido, caldo, dal gusto intenso, con tannini forti, aromi frutatti, densi e concentratti, ma anche fresco e succoso. Tutte le impressioni permangono a lungo al palato, con un finale raffinato di foglie di salvia.

Abbinamenti gastronomici

Carni rosse alla griglia con crosta dorata e condita con pepe accompagnerano bene questo vino espressivo. Si abbina bene con una succosa “Pašticada”, specialita’ dalmata, spezzatino di carne con prugne, salvia e gnocchi. Da provare anche con i formaggi stagionati.