Ferné Blanc De Blancs

Posizione e caratteristiche del vigneto

Il Chardonnay è coltivato nel Buiese su una collina sovrastante la valle Ferné, in una posizione contraddistinta da un microclima ideale per la coltivazione di viti dalle quali nasceranno vini caratterizzati da bouquet peculiari.

Vinificazione e maturazione

Lavorazione veloce senza macerazione e senza aggiunta di additivi, pressatura soffice, fermentazione a 12-14 °C. Maturazione in botti di acciaio inox fino a 5 mesi, poi fermentazione secondaria, (Liqueur de tirage) – il metodo classico/rifermentazione in bottiglia da 1,5-2 anni. Sboccatura (Liqueur d’expedition): rabbocco con lo stesso spumante senza altri additivi

Colore/Effervescenza

Giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino, spuma ricca, il perlage fine e persistente.

Olfatto

Il sentore di pietra focaia e crosta di pane si elevano con le bollicine dal bicchiere. A questa prima impressione di secchezza ben presto si allacciano delle note di frutta tropicale come l’ananas e il mango, sono sentori molto raffinati di questi aromi; distinguiamo poi le eleganti note agrumate e verso la fine si sente il profumo della mela gialla.

Palato

Estremamente secco, fresco, frizzante, dall’espressione molto elegante, in bocca ha un eccellente corrispondenza con il naso. Il finale e persistente con buoni ricordi di agrumi e frutta esotica e rimane un delizioso retrogusto di ananas.

Abbinamenti gastronomici

Raffinati aperitivi per banchetti e buffet; un buon accompagnamento ai crudi di mare, soprattutto gamberi e crostacei.