Ferné Blanc De Blancs

Standort und Eigenschaften des Weinbergs

Chardonnay wird im Gebiet um Buje, auf einem Hügel über dem Tal Ferné mit einem Mikroklima erzeugt, das ideal für den Anbau von Weintrauben mit einem unverwechselbaren Bukett ist.

Vinifizierung

Schnelle Verarbeitung ohne Mazeration, leichtes Pressen, Fermentation auf 12-14 °C.

Ausbau

Stahltank bis 5 Monate, danach Sekundäre Fermentation (Liqueur de tirage) – klassische Methode/Flaschengärung 1,5-2 Jahre.

Degorgement (Liqueur d’expedition)

Nachgefüllt mit dem gleichen Wein ohne andere Zusätze.

Farbe/Perlage

Strohgelb mit goldenem Wiederschein, kristallklar, dichter und beständiger Schaum aus feinen Perlen, es perlt sehr lange.

Aroma

Elegante Fruchtnoten und Brotkuste bilden den ersten Eindruck, später wird die exotische Frucht klarer und reifer, deutlich sind Ananas und Zitrusnoten, zum Schluss gelber Apfel.

Geschmack

Ausgesprochen trocken, frisch, mit festem Rückgrat. Aromen wiederholen sich klar auch am Gaumen, die Frische wird von Zitrus unterstützt, dann entfalten sich dezente Noten von exotischen Früchten; der Abgang hat einen angenehmen Ananas-Nachgeschmack.

Anlaß/Gastroempfehlung

Besonders feiner Aperitif für besondere Anlässe, aber genau so gut paart er sich zu rohen Meeresfrüchten, vor allem zu Muscheln und Garnelen.