Cabernet Sauvignon Contarini Riserva

Posizione e caratteristiche del vigneto

Questo vino nasce in uno dei migliori territori viniferi del Buiese, Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione

La fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 25-28 °C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 24 mesi, il che favorisce l’unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell’uva. Segue poi il vinaggio e l’invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di un anno. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore

Rosso rubino

Profumo

Dominano le fragranze delle prugne mature che s’intrecciano con il lampone, segue un leggero aroma di fumo e caffè tostato e alla fine fa’ la propria comparsa la cannella accompagnata da prugne bollite

Gusto

Vigoroso, caldo, pieno, tannico, fruttato al lampone e prugne, con delizioso finale.

Abbinamenti gastronomici

Carni rosse, selvaggina, bistecca in salsa al tartufo nero, anatra o tacchino con mirtilli, polpettone.