Cabernet Sauvignon Contarini

Posizione e caratteristiche del vigneto

Questo vino nasce in uno dei migliori territori viniferi del Buiese, Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione

La fermentazione alcolica s’inizia a una temperatura di 25-28 °C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 18 mesi, il che favorisce l’unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell’uva. Segue poi il vinaggio e l’invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di un anno. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore

Rosso rubino scuro denso

Profumo

Pelle inglese, selvaggina, vaniglia, leggere note tostate (decantare!), foglie verdi secche, lentamente affiora il profumo del ribes e delle prugne mature e infine di marmellata di susine

Gusto

Caldo, fresco, fruttato, vivace, gustoso, succoso, aromi di ribes con accenni di cannella, finale delizioso e al cioccolato fondente

Abbinamenti gastronomici

Carni rosse alle erbe aromatiche e pepe, soprattutto bistecca.