Cabernet Sauvignon Contarini

Posizione e caratteristiche del vigneto

Tra tutti i vini rossi, il cabernet della posizione Contarini è forse la nostra etichetta storicamente più famosa. Da subito abbiamo capito che la posizione Contarini-Brazzania nel Buiese rientra tra i migliori territori viniferi dell’Istria. La bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione

La fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 18-25 °C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in botti di legno di quercia per 36 mesi, il che favorisce l’unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell’uva. Segue poi il vinaggio e l’invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di due anni. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore

Colore rosso rubino scuro opaco

Profumo

Il ribes nero guida il lato fruttato di questo vino, a esso si uniscono aromi eleganti di legno di cedro, cuoio e cannella, con il tempo compaiono pepe nero e un raffinato finale di felce.

Gusto

Fuochi d’artificio di sapori sono creati dall’interazione di freschezza e calore, fruttato succoso e tannini forti, che sono già fini, rotondi, ma mantengono saldamente l’equilibrio del vino. Note di ribes nero e cannella, che abbiamo scoperto dall`olfatto, ricompaiono, e alla fine si unisce il caffè nero.

Abbinamenti gastronomici

Ideale accompagnamento a piatti a base di carne rossa, si sposa meravigliosamente con l’agnello e i formaggi di media stagionatura.