Cabernet Sauvignon Contarini

Pozicija i karakteristike vinograda

Ovo je kroz povijest možda najpoznatiji naš brend među crnim vinima, Cabernet sa Contarini pozicije. Rano smo prepoznali da Contarini-Brazzania na Bujštini spada među najbolja vinorodna područja u Istri. Niski prinos po hektaru omogućava postizanje svojstava vrhunskih vina. Vinogradi su položeni poput amfiteatra i idealno koriste lokalnu klimu i mineralno tlo bijele zemlje.

Vinifikacija i dozrijevanje

Alkoholna fermentacija započinje na temperaturi od 18-25 °C, 15 do 20 dana. Malolaktična fermentacija i dozrijevanje odvijaju se u malim hrastovim bačvama 36 mjeseci, što pogoduje sljubljivanju bogatih i plemenitih aroma drveta i grožđa. Potom slijedi kupažiranje i odležavanje vina u velikoj bačvi u trajanju od dvije godine, nakon čega se ono zaokružuje i sazrijeva u boci sljedećih 6 mjeseci.

Boja

Tamna rubinsko crvena boja

Miris

Crni ribiz predvodi voćno lice ovoga vina, tome se pridružuju arome fine cedrovine, kože i cimeta, s vremenom pojavljuje se crni papar i profinjeni finale na paprat.

Okus

Vatromet okusa tvori suigra svježine i topline, sočne voćnosti i snažnih tanina, koji su već lijepo usitnjeni, zaobljeni, ali ipak drže čvrsto balans vina. Ponovno se javljaju note crnog ribiza i cimeta, koje smo otkrili kod mirisanja vina, pridružuje se na kraju i crna kava.

Gastro preporuka

Idealan pratitelj jela od crvenih mesa, divno pristaje uz janjetinu, te srednje starene sireve.