Cabernet Sauvignon Contarini

Pozicija i karakteristike vinograda

Ovo je kroz povijest možda najpoznatiji naš brend među crnim vinima, Cabernet sa Contarini pozicije. Rano smo prepoznali da Contarini-Brazzania na Bujštini spada među najbolja vinorodna područja u Istri. Niski prinos po hektaru omogućava postizanje svojstava vrhunskih vina. Vinogradi su položeni poput amfiteatra i idealno koriste lokalnu klimu i mineralno tlo bijele zemlje.

Vinifikacija i dozrijevanje

Alkoholna fermentacija započinje na temperaturi od 25-28 °C, 15 do 20 dana. Malolaktična fermentacija i dozrijevanje odvijaju se u malim hrastovim bačvama 18 mjeseci, što pogoduje sljubljivanju bogatih i plemenitih aroma drveta i grožđa. Potom slijedi kupažiranje i odležavanje vina u velikoj bačvi u trajanju od godinu dana, nakon čega se ono zaokružuje i sazrijeva u boci sljedećih 6 mjeseci.

Boja

Tamno rubinska

Miris

Početno dominiraju začini i prižene note, poput pržene kave, vanilije, crnog i zelenog papra, no ubrzo se izdižu zrele šljive i maraska

Okus

Snažno, toplo vino, meko, s jasnim taninima, pitko

Gastro preporuka

Crvena mesa sa žara, prije svega biftek, zatim crveno meso iz pećnice i divljač s tartufima