Cabernet Sauvignon Contarini

Posizione e caratteristiche del vigneto

Tra tutti i vini rossi, il cabernet della posizione Contarini è forse la nostra etichetta storicamente più famosa. Da subito abbiamo capito che la posizione Contarini-Brazzania nel Buiese rientra tra i migliori territori viniferi dell’Istria. La bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione

La fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 25-28 °C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 18 mesi, il che favorisce l’unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell’uva. Segue poi il vinaggio e l’invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di un anno. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore

Rosso rubino scuro

Profumo

Inizialmente predominano le spezie e le note accese quali caffè tostato, vaniglia, pepe nero e verde, ma presto s’impongono le prugne mature e la marasca

Gusto

Vigoroso, caldo, morbido, dai tannini puliti, gradevole

Abbinamenti gastronomici

Carni rosse alla griglia, bistecche in primis, poi carni rosse al forno e selvaggina con tartufi.