Cabernet Sauvignon Contarini Riserva

Standort und Eigenschaften des Weinbergs

Die Rebe dieses Weines wächst am Gebiet Contarini-Brazzania, dem besten Weinanbaugebiet der Region um Buje, wo der geringe Ertrag pro Hektar ermöglicht, Eigenschaften hochwertiger Weine zu erreichen. Die Weinberge sind wie ein Amphitheater angeordnet und nutzen somit das lokale Klima und den an Mineralien reichen Boden der weißen Erde ausgezeichnet aus.

Weinbereitung und Reifeprozess

Die alkoholische Gärung beginnt bei einer Temperatur von 25 bis 28 °C, 15 bis 20 Tage lang. Biologischer Säureabbau und Reifung erfolgen in kleinen Eichenfässern für 24 Monate, was das Vermischen von reichen und edlen Aromen von Holz und Trauben begünstigt. Danach folgt das Mischen und Altern des Weines in einem großen Fass für einen Zeitraum von einem Jahr, wonach der Wein in Flaschen abgefüllt und in den nächsten 6 Monaten in Flaschen reift und abgerundet wird.

Farbe

Rubinrot

Geruch

Es dominieren reife Pflaumen und verpflechten sich mit dem Geruch nach Himbeeren, es folgt ein leichter Geruch von Rauch und geröstetem Kaffee, und am Ende erscheint Zimt zusammen mit Pflaumenkompott

Geschmack

Kräftig, warm, voll, nach Tanninen, fruchtig nach Himbeeren und Pflaumen, mit saftigem Abgang.

Gastro-Empfehlung

Rotes Fleisch, Wild, Rindfleisch in einer Sauce aus schwarzen Trüffeln, Gans und Truthahn mit Blaubeeren, Hackbraten