Terre Bianche Passito

Standort und Eigenschaften des Weinbergs

Weinberge dieser Sorte befinden sich auf den Hügeln um Buje, auf 220 bis 250 m über dem Meeresspiegel, auf mineralischem Boden der weißen Erde. Die Trauben gaben dieses Jahr an Spitzenstandorten sehr konzentrierte Aromen, und auf einem begrenzten Gebiet ließen wir die Beere an der Rebe trocknen und pflückten sie dann erst.

Weinbereitung und Reifeprozess

Getrocknete Beeren fermentierten langsam, und wir haben verschiedene Sorten von Wein für 2 Jahre in Holzfässern ruhen lassen. Dann gossen wir alle Weine in einen Edelstahlbehälter und ließen sie ein Jahr darin, um sich miteinander zu vermischen und zu verbinden.

Farbe

Von Honig und Bernstein, mit Reflexionen von Altgold

Geruch

Honignoten, gemischt mit getrockneten weißen Blüten und Gewürzen wie Nelken, dann eröffnet sich mit Walnussnoten auch der Duft von getrockneten Aprikosen und Feigen

Geschmack

Angenehm süß, warm, aber zugleich auch frisch und überraschend süffig, sehr dick, es bestätigen sich Aromen von Honig, Trockenfrüchten und Orangenschalen, sowie eine milde Bitterkeit von Mandeln, mit einem sehr langen Abgang

Gastro-Empfehlung

Meditationswein, der seinen Platz genauso zu sehr reif edlen Weichkäsesorten findet, passt gut zur Gänseleber, zu verschiedenen Desserts wie brüchigem Gebäck mit Nüssen und Feigen, sowie zu Pralinen mit dunkler Schokolade