Pinot Noir Riserva

Posizione e caratteristiche del vigneto

Questo vino nasce in uno dei migliori territori viniferi del Buiese, Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione

La fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 25-28 °C e dura dai 15 ai 20 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 18 mesi, il che favorisce l’unione tra i ricchi e nobili aromi del legno e dell’uva. Segue poi il vinaggio e l’invecchiamento del vino in una botte più grande per un periodo di un anno. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore

Rosso rubino, un po’ più trasparente, tipico di questa varietà

Profumo

Sopraggiungono profumi densi, fruttati, di lampone, fragole e ribes, poi seguono selvaggina e pelle

Gusto

Spiccatamente caldo, pieno, arrotondato, delicatamente fresco e fruttato al ribes, tannini forti ma delicati, ancora giovani e vivaci, segue il lampone; finale delicato al pepe nero, cioccolato fondente

Abbinamenti gastronomici

Agnello, carni rosse al forno, sugo di selvaggina con ribes

Anatra selvatica in salsa al vino rosso