Pinot Noir Riserva

Posizione e caratteristiche del vigneto

Questo vino nasce in uno dei migliori territori viniferi del Buiese, Contarini-Brazzania, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione

Diraspatura e fermentazione con macerazione in acciaio a temp. 18-25 °C per 20 giorni. Dopo pressatura e svinatura, segue il completamento della fermentazione (anche malolattica) in botti di acciaio inox fino alla fine di dicembre.Maturazione per 4 anni in botti di rovere, di volume e età varie (barrique, tonneaux, botti large), poi assemblaggio di tutte le parti e riposo insieme per 2 anni in acciaio. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore

Colore rosso rubino scuro opaco con riflessi granati sui bordi. Il vino molto cosistente lascia molte lacrime di varie dimensioni sulle pareti del bicchiere, scivolando ripetutamente a varie velocità.

Profumo

Questo vino ci offre subito il fruttato puro di ciliegie mature, su fondo di cuoio, legno di cedro, poi dopo qualche giro nel bicchiere si uniscono i sentori di marzapane, ciliegie griotte sotto distillato. Tutti gli aromi sono densi, intensi e parlano della maturità del vino. Verso la fine si aggiungono sentori di cannella e note animali.

Gusto

È un vino potente, denso, ma anche morbido, rotondo, caldo, di discreta freschezza. Il puro fruttato si ripete al palato, ricordandoci di more mature, ciliegie e succo di aronia, con un leggero finale pepato che dura a lungo.

Abbinamenti gastronomici

Il manzo istriano Boškarin è un boccone serio e questo vino forte si sposa perfettamente con esso, ma è anche un piacere abbinarlo a carni rosse cotte sotto cenere in una campana di ghisa (peka/cripnja), o con vitello e selvaggina con salse di vino. Da provare infine con formaggi più stagionati.