Malvasia Bomarchese Selezione

Posizione e caratteristiche del vigneto

I vigneti sono situati sulle colline nei pressi di Buie, tra i 220 e i 250 m sopra il livello del mare, in posizione Bomarchese. In quest’annata speciale, le viti della parte più vecchia del vigneto hanno prodotto uve caratterizzate da aromi davvero peculiari. Queste uve sono state raccolte alcuni giorni dopo le regolari file di malvasia e fatte vinificare separatamente.

Vinificazione e maturazione

Parte dell’uva pigiata è sottoposta a criomacerazione e, in seguito a una leggera pressatura, lasciata a fermentare separatamente a una temperatura compresa tra i 14 e i 16 °C. Il vino matura poi su lieviti fini in contenitori di acciaio inox fino a primavera, quando viene imbottigliato.

Colore

Giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo

Fresco, complesso e delicato, ai fiori bianchi, con successive note di pesca bianca della vigna, erbe aromatiche e pepe bianco

Gusto

Minerale, fresco e al contempo caldo, pieno e corposo, salato, al palato sprigiona un gusto di frutta matura e con un lungo finale caratterizzato dalla tipica ed elegante amarezza

Abbinamenti gastronomici

Ricco ventaglio di frutti di mare, gamberetti e scampi alla griglia, anche piatti dal gusto più deciso a base di pesce e carni bianche con spezie, fegato d’anatra su pane tostato con pepe bianco e fette di albicocca secca.