Malvasia Bomarchese Selektion

Standort und Eigenschaften des Weinbergs

Weinberge dieser Sorte befinden sich auf den Hügeln um Buje, auf 220 bis 250 m über dem Meeresspiegel, am Standort Bomarchese. In diesem besonderen Jahr gaben Weinreben des ältesten Weinbergteils Trauben mit sehr charakteristischen Aromen, die wir ein paar Tage später von der Grundlinie Malvasia gelesen und einer besonderen Weinbereitung unterzogen haben.

Weinbereitung und Reifeprozess

Ein Teil der Maische wird der Kryomazeration ausgesetzt und nach einer leichten Pressung getrennt bei einer Temperatur von 14 bis 16 °C fermentiert. Der Wein reift auf Feinhefe bis zum Frühjahr in Edelstahlbehältern und wird dann in Flaschen abgefüllt.

Farbe

Strohgelb mit goldenen Reflexionen

Geruch

Frisch, komplex und subtil, nach weißen Blüten, es öffnet sich der Duft nach Pfirsich, Gewürzen und weißem Pfeffer Geschmack: mineralisch, frisch und gleichzeitig warm, rund und voll, salzig, am Gaumen verbreitet sich ein Geschmack nach reifen Früchten, langes Finale mit typischer eleganter milder Bitterkeit

Gastro-Empfehlung

Passt zu verschiedenen Meeresfrüchten, Garnelen und gegrillten Scampi, aber auch zu kräftigeren Gerichten aus Fisch und weißem Fleisch mit Gewürzen, Gänseleber auf Toast mit weißem Pfeffer und Streifen von getrockneten Aprikosen