Viognier Contarini

Posizione e caratteristiche del vigneto

I vigneti sono situati sulle colline nei pressi di Buie, tra i 220 e i 250 m sopra il livello del mare, in posizione Contarini. Il perfetto microclima dà vita a uve che maturando mantengono un grado di acidità sufficiente per ottenere un vino equilibrato e fruttato mentre la terra bianca, grazie alle sue spiccate note minerali, contribuisce a rendere il vino leggero e gradevole.

Vinificazione e maturazione

Parte dell’uva pigiata è sottoposta a criomacerazione e, in seguito a una leggera pressatura, lasciata a fermentare separatamente a una temperatura compresa tra i 14 e i 16 °C. Il vino matura poi su lieviti fini in contenitori di acciaio inox fino a primavera, quando viene imbottigliato.

Colore

Colore giallo dorato carico

Profumo

Aromi di ananas e pera matura iniziano una serie interessante, che prosegue con erbe essiccate, poi emerge una nota esotica di mango. Il vino sembra maturo, intrigantemente speziato con tracce di pietra focaia verso la fine.

Gusto

Il vino è morbido, rotondo, le note fruttate scivolano piacevolmente lungo il palato, gli aromi di pera e frutti tropicali permangono netti al palato, spicca il mango, ma l’espressione netta è supportata da mineralità e freschezza. I sapori sono persistenti, con un finale succoso sul sambuco.

Abbinamenti gastronomici

La cucina asiatica è un terreno di gioco interessante per questo ricco Viognier, si sposa bene con verdure cotte, carni bianche, ma anche con piatti di pesce, pesci d’acqua dolce. Degustarlo con formaggi giovani aromatici