San Pellegrin Cuvée

La posizione e le caratteristiche del vigneto

I vigneti sono situati sulle colline attorno a Buie, a 220-250 m sul livello del mare, nella posizione di San Pellegrin, storicamente nota per la coltivazione di questo vitigno. Mantenere una bassa resa per ettaro e mantenere le posizioni arieggiate consente di produrre uve sane, necessarie per prolungare la maturazione e ottenere la necessaria concentrazione di aromi.

Vinificazione e maturazione

Dopo una breve criomacerazione e una pressatura soffice, il mosto fermenta a bassa temperatura per preservare la concentrazione dell’insostituibile aroma di moscato.

Colore

Colore dell’oro antico; lacrime grandi scendono lentamente lungo le pareti del
bicchiere, mentre il vino si muove denso e oleoso.

Profumo

Un tripudio di aromi ricchi e netti emerge subito dal bicchiere: albicocca secca e fiori d’acacia si fondono con il fiore di mandarino e, infine, con la mela gialla matura.

Gusto

Il sapore limpido dell’uva matura avvolge il palato come un delizioso succo di frutta, dolce ma anche fresco. Dopo qualche sorso, la bocca rimane ricoperta da tracce di cera di frutta. Questo vino è come un nettare puro.

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna splendidamente a formaggi di capra stagionati con marmellata di fichi e al fegato d’oca. Ottimo anche con ricotta e miele. Questo vino davvero speciale si abbina meravigliosamente al formaggio di capra stagionato e alla marmellata di fichi, e si sposa alla perfezione anche con il fegato più denso. Anche la ricotta e il miele sono un buon accompagnamento.