Petit Verdot Contarini

Posizione e caratteristiche del vigneto

Questo vino nasce in uno dei migliori territori viniferi del Buiese, Contarini, dove la bassa resa per ettaro permette di ottenere caratteristiche tipiche dei vini pregiati. I vigneti sono disposti a formare un anfiteatro e sfruttano al massimo il clima locale e il suolo ricco di minerali della terra bianca.

Vinificazione e maturazione

Diraspatura e fermentazione con macerazione in acciaio a temp. 18-25 °C per 20 giorni. Dopo pressatura e svinatura, segue il completamento della fermentazione (anche malolattica) in botti di acciaio inox fino alla fine di dicembre.Maturazione per 4 anni in botti di rovere, di volume e età varie (barrique, tonneaux, botti large), poi assemblaggio di tutte le parti e riposo insieme per 2 anni in acciaio. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore

Colore rosso rubino scuro opaco con riflessi granati sui bordi. Il vino molto cosistente lascia molte lacrime di varie dimensioni sulle pareti del bicchiere, scivolando ripetutamente a varie velocità.

Profumo

All’inizio predominano le note serie e nette di caffè tostato, che lentamente lasciano il posto ad aromi di chiodi di garofano, cannella e cuoio. Nel corso del tempo, mentre roteiamo il bicchiere pesante, si uniscono eleganti note di frutti di bosco troppo maturi, ribes, more e successivamente marmellata di prugne. Verso la fine, riconosciamo vaniglia, mandorla e, alla fine, una foglia di salvia essiccata. La complessità, la maturità e l’eleganza dei profumi preannunciano un vino serio.

Gusto

Denso e potente, occupa il palato fin dal primo sorso, e la morbidezza e il calore sono perfettamente bilanciati da freschezza e tannini rotondi ma netti. Gli aromi di caffè, vaniglia, cuoio e frutti di bosco maturi con un retrogusto speziato sono in linea con le fragranze annunciate. Il vino è succoso, forte ma allo stesso tempo estremamente morbido. Quasi perfettamente armonico, e questa impressione crescerà solo nel tempo, perché il vino è all’inizio della sua lunga vita.

Abbinamenti gastronomici

Bistecche di lunga stagionatura si abbineranno magnificamente a questo grande vino, carni rosse alla griglia, selvaggina al vino e salse speziate sono un bel accompagnamento a questo raro esempio di Petit Verdot. Carne affumicata, buone salsicce mature vanno abbinate, ma anche formaggi più dolci come lo Stilton.