Moscato San Pellegrin

Posizione e caratteristiche del vigneto

I vigneti sono situati sulle colline nei pressi di Buie, tra i 220 e i 250 m sopra il livello del mare, in posizione San Pellegrino, storicamente nota per la coltivazione di questo vitigno. Il mantenimento di una bassa resa per ettaro e la posizione ventilata permettono di coltivare uve sane, il che è imprescindibile per prolungare la maturazione e ottenere la necessaria concentrazione aromatica del vino.

Vinificazione e maturazione

In seguito alla breve criomacerazione e alla leggera pressatura il mosto è lasciato fermentare a basse temperature al fine di conservare una maggiore concentrazione dell’insostituibile aroma del moscato.

Colore

Giallo delicato trasparente

Profumo

Fragranza tipica dell’uva da moscato, chiara ed elegante, fiore di acacia, note di melone maturo e uva spina

Gusto

La dolcezza degli aromi è accompagnata dalla contemporanea e fresca mineralità. I caratteristici aromi del moscato s’intrecciano con il sapore dell’uva spina, della pera, del litchi cinese, con finale di note di agrumi. Estremamente leggero e seducente

Abbinamenti gastronomici

Zuccherini istriani, crostoli, dessert alla frutta, pan di Spagna con crema Chantilly e fragole, dolci con delicata mousse al limone.