La Vie En Rosé

Posizione e caratteristiche del vigneto

In località Terre Rosse, nei pressi di Petrovia (vicino a Umago), sulla terra rossa crescono due varietà geneticamente molto vicine ma allo stesso tempo così diverse: il terrano e il refosco. Entrambe le varietà sono caratterizzate da elevati livelli di acidità e alte percentuali di antiossidanti che danno vita a vini freschi, appaganti e persistenti.

Vinificazione e maturazione

Lavorazione veloce senza macerazione, soffice pressatura, prima fermentazione mosto fiore a 12-14 ° C. Maturazione in botti di acciaio inox fino a 5 mesi, poi fermentazione secondaria, (Liqueur de tirage) – il metodo classico/rifermentazione in bottiglia da 2,5 a 3 anni. Sboccatura (Degorgement) e Rabbocco (Liqueur d’expedition): con lo stesso spumante pas dose’ senza altri additivi

Colore/Effervescenza

Colore rubino brillante, spuma abbondante, bollicine fini e persistenti.

Olfatto

Al naso aroma fruttato di fragole e lampone, fragranze fresche e persistenti

Palato

Secco, fresco, bella mineralita’, equilibrato, fruttato, caldo. Il profumo di fragola si ritrova in degustazione con note di agrumi. Finale floreale di petali di rosa. Lascia gradevolmente pulita la bocca.

Abbinamenti gastronomici

Aperitivo, antipasti freddi, affettati, prosciutto crudo e cotto nel pane, pasta con formaggio e pancetta, risotto con gamberi e melograno.