Refosco Terre Rosse

Posizione e caratteristiche del vigneto

In località Terre Rosse, nei pressi di Petrovia (vicino a Umago), sulla terra rossa crescono due varietà geneticamente molto vicine ma allo stesso tempo così diverse: il terrano e il refosco. Entrambe le varietà sono caratterizzate da elevati livelli di acidità e alte percentuali di antiossidanti che danno vita a vini freschi, appaganti e persistenti. La bassa resa garantisce anche un’elevata qualità degli aromi e la possibilità di prolungare l’invecchiamento di questo vino.

Vinificazione e maturazione

La fermentazione alcolica inizia a una temperatura di 25-28 °C e dura per 10-15 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 36 mesi, il che favorisce l’arrotondamento degli acidi e dei tannini inizialmente molto vivaci. Segue poi il vinaggio e l’invecchiamento del vino in una botte più grande per alcuni mesi. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore

Rosso rubino scuro

Profumo

Marasca matura, confettura di prugne, vaniglia, cannella, cioccolato fondente, poi note erbacee, tè verde e menta.

Gusto

In breve – gustoso e fruttato: fresco, fruttato, delizioso, piacevole, molto gradevole

Se da una parte grazie alla sua freschezza lascia la bocca pulita, dall’altra dona un gusto riconoscibile di frutti rossi e di spezie delicate e raffinate. I tannini sono raffinati e ben incorporati.

Abbinamenti gastronomici

Prodotti di carne essiccati, salami e prosciutti, salsiccia casereccia di selvaggina alla griglia, agnello cotto sotto la campana, stufato di selvaggina con gnocchi o polenta.