Ferné Blanc De Blancs

Pozicija i karakteristike vinograda

Chardonnay se uzgaja na Bujštini, na brežuljku iznad doline Ferné, na lokaciji sa mikroklimom idealnom za uzgoj loze potrebne za vina sa osebujnim bukeom.

Vinifikacija i dozrijevanje

Nakon laganog prešanja mošt se podvrgava kontroliranom vrenju u inox bačvama. Ručna berba, nakon laganog prešanja ide fermentacija na 12-14 °C. Dozrijevanje se nastavlja u inox bačvama do 5 mjeseci. Sekundarna fermentacija (Liqueur de tirage) – klasična metoda vrenja u boci 1,5 – 2 godine. Degorgement (Liqueur d’expedition): nadopunjavanje sa istim pjenušcem bez drugih dodataka.

Boja

Slamnato žuta sa zlatnim odsjajem, kristalno je čisto, bujna i postojana pjena finih mjehurića, perlanje je vrlo trajno.

Miris

Elegantne voćne note i korice kruha tvore prvi dojam, s vremenom egzotično voće postaje jasnije i zrelije, jasno se osjeti ananas i citrusi, a na kraju i žuta jabuka.

Okus

Izrazito suho, svježe, čvrste kičme, mirisne arome jasno se ponavljaju i na nepcu. Svježinu podržavaju prvotno citrusne note, zatim se decentno otvaraju voćne arome egzotičnog voća, finale ostavlja stastan trag ananasa.

Gastro preporuka

Izuzetno profinjen aperitiv za najveće svečanosti, ali isto tako dobar pratitelj sirovih delicija iz mora, prije svega sirovih škampi i školjaka.