Cabernet Franc Contarini Riserva

Pozicija i karakteristike vinograda

Ovo se vino rađa na najboljem vinorodnom području Bujštine, Contarini-Brazzania, gdje se niskim prinosom po hektaru omogućava postizanje svojstava vrhunskih vina. Vinogradi su položeni poput amfiteatra i idealno koriste lokalnu klimu i mineralno tlo bijele zemlje.

Vinifikacija i dozrijevanje

Alkoholna fermentacija započinje na temperaturi od 25-28 °C, 15 do 20 dana. Malolaktična fermentacija i dozrijevanje odvijaju se u malim hrastovim bačvama 24 mjeseci, što pogoduje sljubljivanju bogatih i plemenitih aroma drveta i grožđa. Potom slijedi kupažiranje i odležavanje vina u velikoj bačvi u trajanju od godinu dana, nakon čega se ono zaokružuje i sazrijeva u boci sljedećih 6 mjeseci.

Boja

Tamna rubinska

Miris

Prije svega vegetalni, mineralni, začinski, na zeleni papar, zelenu papriku, začinsko bilje, barut, rogač, a tek onda izlaze note sušenog crvenog prije svega bobičastog voća, engleska koža, divljač, vanilija, lagano pržene note  (dekantirati!), zeleno sušeno lišće, polako dolazi miris zrelih ribizla i zrelih šljiva, zatim i marmelada od šljive

Okus

Meko, toplo, ukusno, pitko, s profinjenim usitnjenim zaobljenim taninima

Gastro preporuka

Crvena mesa sa zelenim ili crnim paprom, tagliata na rukoli, zec u paprenom umaku, saltimbocca