La Vie En Rosé

Standort und Eigenschaften des Weinbergs

Auf roter Erde, am Standort Terre Rosse bei Petrovija (in der Nähe von Umag) wachsen die zwei genetisch sehr ähnlichen, und trotzdem verschiedenen Sorten Teran und Refosco. Beide Sorten haben einen hohen Säuregehalt sowie einen hohen Anteil an Antioxidantien und geben frische, belebende und langlebige Weine. Der geringe Ertrag ist eine zusätzliche Garantie für die Qualität von Aromen und lange Lagerung des Weines.

Vinifizierung

Schnelle Verarbeitung ohne Mazeration, leichtes Pressen, Fermentation auf 12-14 °C.

Ausbau

Stahltank bis 5 Monate, danach Sekundäre Fermentation (Liqueur de tirage) – klassische Methode/Flaschengärung 2,5 – 3 Jahre.

Degorgement (Liqueur d’expedition)

Nachgefüllt mit dem gleichen Wein ohne andere Zusätze.

Farbe/Perlage

Transparentes und leuchtendes Rubinrot, der Schaum ist sehr üppig und beständig, die Perlen sind klein und fein ausgebildet und steigen langandauernd im Glase empor.

Aroma

Erste Nase ist fruchtig, beerig nach Erdbeeren und Himbeeren. Aromen bleiben frisch, klar und beständig für sehr lange Zeit.

Geschmack

Trocken, frisch, mit festem Gerüst, das von der Mineralität unterstützt wird und mit der klaren Fruchtigkeit und Wärme des Weines im Balance steht. Beerige Aromen wiederholen sich auch beim Kosten, woran sich bald zarte Zitrusnoten anreihen. Zum Schluss blumig nach getrockneten Rosen. Saftig und köstlich, hinterlässt einen sauberen Gaumen.

Anlaß/Gastroempfehlung

Aperitif, kalte Vorspeisen wie Fleischaufschnitt, vor allem Prosciutto und getrockneter Schweineacken, dann in Brotmantel gebackener feiner Schinken, Nudeln mit Frischkäse und Speck, oder auch ein Garnelenrisotto mit Granatapfel.