Terrano Terre Rosse

Posizione e caratteristiche del vigneto

In località Terre Rosse, nei pressi di Petrovia (vicino a Umago), sulla terra rossa crescono due varietà geneticamente molto vicine ma allo stesso tempo così diverse: il terrano e il refosco. Entrambe le varietà sono caratterizzate da elevati livelli di acidità e alte percentuali di antiossidanti che danno vita a vini freschi, appaganti e persistenti.

Vinificazione e maturazione

La fermentazione alcolica s’inizia a una temperatura di 25-28 °C e dura per 10-15 giorni. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in piccole botti di legno di quercia per 36 mesi, il che favorisce l’arrotondamento degli acidi e dei tannini inizialmente molto vivaci. Segue poi il vinaggio e l’invecchiamento del vino in una botte più grande per alcuni mesi. Il vino viene quindi arrotondato e lasciato a maturare in bottiglia per i 6 mesi successivi.

Colore

Rosso scuro granato con riflessi rubino

Profumo

Vaniglia, noci, caffè tostato, ribes maturo e marmellata di susine, spezie, sottobosco e funghi, muschio, tracce di menta e selvaggina

Gusto

Morbido, caldo, forte, fresco e allo stesso tempo gustoso, piacevoli e pulite note di amarene e prugne, gradevole

Abbinamenti gastronomici

Salsicce istriane, ombolo, prosciutto crudo, sugo di selvaggina, agnello cotto sotto la campana.