Cabernet Sauvignon Contarini Jeroboam

Standort und Eigenschaften des Weinbergs

Der Cabernet vom Standort Contarini ist durch die Geschichte unsere vielleicht bekannteste Rotwein-Marke. Schon früh haben wir erkannt, dass Contarini-Brazzania in der Region um Buje eines der besten Weinanbaugebiete in Istrien ist. Der niedrige Ertrag pro Hektar ermöglicht die Gewinnung von Eigenschaften hochwertiger Weine. Die Weinberge sind wie ein Amphitheater angeordnet und nutzen somit das lokale Klima und den an Mineralien reichen Boden der weißen Erde ausgezeichnet aus.

Weinbereitung und Reifeprozess

Die alkoholische Gärung beginnt bei einer Temperatur von 25 bis 28 °C, 15 bis 20 Tage lang. Biologischer Säureabbau und Reifung erfolgen in kleinen Eichenfässern für 18 Monate, was das Vermischen von reichen und edlen Aromen von Holz und Trauben begünstigt. Danach folgt das Mischen und Altern des Weines in einem großen Fass für einen Zeitraum von einem Jahr, wonach der Wein in Flaschen abgefüllt und in den nächsten 6 Monaten in Flaschen reift und abgerundet wird.

Farbe

Dunkles, undurchsichtiges rubinrot

Geruch

Schwarze Johannisbeeren prägen das fruchtige Gesicht dieses Weines, dazu gesellen sich Aromen von feinem Zedernholz, Leder und Zimt, mit der Zeit erscheinen schwarzer Pfeffer und ein feines Finale nach Farnblatt.

Geschmack

Ein Feuerwerk an Aromen entsteht durch das Zusammenspiel von Frische und Wärme, saftiger Fruchtigkeit und kräftigen Tanninen, die bereits fein und abgerundet sind, aber deutlich die Balance des Weines halten. Noten von schwarzer Johannisbeere und Zimt, die wir beim Riechen des Weines entdeckten, tauchen erneut auf, zum Schluss gesellt sich schwarzer Kaffee hinzu.

Gastro-Empfehlung

Ein idealer Begleiter zu Gerichten mit rotem Fleisch, er passt wunderbar zu Lamm und mittelreifem Käse